近十幾年來,餐飲業(yè)隨著社會(huì)的大發(fā)展而日趨繁榮,但在風(fēng)格特色與發(fā)展走向上卻已漸漸步入瓶頸,快節(jié)奏的生活方式讓疲憊的都市人越發(fā)感覺到自然的可貴,人類來源于原始叢林,心底里對(duì)大自然的親近是一種潛意識(shí)的需求。鋼筋混凝土的城市叢林里,人們更需要一種清幽寧?kù)o的所在,這即是生態(tài)餐廳產(chǎn)生和繁榮的社會(huì)基礎(chǔ)。生態(tài)餐廳的出現(xiàn)無疑帶動(dòng)了新的餐飲業(yè)潮流,它的存在可以使都市人不出城郭而獲山林之趣,身居鬧市而有林泉之致。
生態(tài)餐廳是景觀溫室的一種,它靠景觀溫室的高大空間營(yíng)造出天然的植物生態(tài)環(huán)境,利用溫室設(shè)施保證空間環(huán)境一年四季如春,負(fù)氧離子含量接近綠化公園,在其中就餐如同置身于江南園林。
溫室餐廳充分解決目前國(guó)內(nèi)純生產(chǎn)型溫室效率低下、行業(yè)發(fā)展緩慢等問題,是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與城市服務(wù)業(yè)的完美結(jié)合。
目前的生態(tài)餐廳結(jié)構(gòu)多為輕鋼結(jié)構(gòu),是大跨度的門式鋼構(gòu)(人字架結(jié)構(gòu))與鍍鋅骨架的連棟溫室的結(jié)合建筑;覆蓋材料為玻璃幕、PC板、復(fù)合保溫板等;溫控配有自動(dòng)化的遮陽系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、降溫加濕系統(tǒng)、空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)、背景音樂系統(tǒng)、舞臺(tái)燈光系統(tǒng)、PDA無線點(diǎn)菜系統(tǒng)等。
生態(tài)餐廳按景觀造園分類有:
園林式:以江南園林建筑(小橋流水、亭臺(tái)樓閣、粉墻黛瓦、景觀小品)為主調(diào),輔以綠色植物在其中。
地域風(fēng)俗式:以當(dāng)?shù)匚幕癁楸尘爸黝},輔以塑山塑水、景觀小品、小橋流水、噴泉飛瀑、各種綠色植物圍繞其中。
熱帶雨林式:以待傣族、哈尼族、苗族等的建筑為主基調(diào),以西雙版納的熱帶雨林為主體的餐廳。
日韓風(fēng)情式:以日韓建筑為餐廳主調(diào),以人造的開花樹仿日本的櫻花,再配異國(guó)的綠色植物營(yíng)造出異國(guó)他鄉(xiāng)的景色園林。
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